中文名称:L-茶氨酸;N-(γ—谷氨酰基)乙胺英文名称:L-Theanine相对分子量或原子量:174.20性状:白色结晶粉末,无臭,有甜酸味。不溶于乙醇、乙醚,易溶于水。茶氨酸的功能优异的风味改良效果、、有效改良睡眠质量、抗焦虑,但不导致嗜睡、降血压功能、提高大脑功能、促进大脑对学习和记忆功能、增强免疫力、抗疲劳、增强抗肿瘤药物的疗效。茶氨酸的安全性早在1985年,美国食品和药物管理局(FDA)就认可了茶氨酸,并确认茶氨酸是一般公认为安全的物质(GRAS),在使用过程中不作限制用量的规定。茶氨酸的用途1)可作为茶饮的品质改良剂。2)可作为改善食品风味的添加剂。3)可作为功能食品的添加剂。4)茶氨酸可以用作抗肿瘤药物。5)茶氨酸可以用于降压药物。